Rizoto je druh jedla,ktoré mám rada. Neraz po ňom siahnem aj v reštaurácii a skúšam jeho rôzne variácie. Naposledy som natrafila práve na rizoto so špenátom a sušenými paradajkami, ktoré ma svojou chuťou naozaj dostalo. Ubehol nejaký ten týždeň a ja som sa k nemu vrátila a pripravila si ho aj doma. Chuťovo je to naozaj vydarená kombinácia surovín a preto tento recept určite zaradím medzi naše obľúbené. Navyše nepotrebujeme ani veľa surovím, vystačíme si s troma základnými. Navyše je to rýchly recept, do pol hodiny je rizoto na stole.

Potrebujeme:

• 1 hrnček jazmínovej ryže
• kokosový/olivový olej
• cibuľa
• cesnak
• domáci vývar
• 2-3 hrste čerstvého listového špenátu
• sušené paradajky v oleji
• soľ
• korenie
• parmezán

Cibuľku nakrájame najemno a orestujeme ju na oleji v hlbšej panvici dosklovita. Pridáme neumytú ryžu a osmahneme ju cca 1-2 minúty tak, aby bola celá obalená v oleji. Ryžu zalejeme vývarom, nie moc, len aby bola zaliata a varíme ju na miernom ohni. Priebežne ryžu podlievame vývarom, môžme pridať aj pretlačený cesnak, osolíme a okoreníme podľa chuti. Kým sa nám ryža varí, na druhej panvici si na oleji krátko orestujeme čerstvý špenát. Keď máme ryžu hotovú, je krásne krémová a uvarená „al dente“, pridáme trochu nastrúhaného syra, špenát a nakrájané sušené paradajky. Všetko spolu premiešame a môžeme servírovať. Pred podávaním rizoto posypeme ešte strúhaným syrom.

Dobrú chuť.