Moravské koláče, plnené moravské buchty, nech ich nazveme akokoľvek, vždy sú to naše obľúbené buchty s tvarohom, slivkovým lekvárom a posýpkou. Táto kombinácia nikdy nesklame. Navyše mi pripomínajú detstvo. Vôňa upečených buchiet v sobotu doobeda…

Kysnuté cesto sa mi vždy spájalo s babkou, no keďže tá už má svoj vek a nevládze tak ako kedysi, rozhodla som sa, že buchty vyskúšam sama. Prvé pokusy sa odohrali v kuchyni mojej maminky, kde sme spolu vychytali nejaké tie muchy a zistila som, že kysnutého cesta sa vôbec netreba báť.

Potrebujeme:

• 500 g múky (špaldová hladká, pšeničná polohrubá)
• 50 g kryštálového cukru
• 300 ml mlieka
• 3 vajcia
• 1 kocka droždia
• 100 g bravčovej masti
• štipka soli

• 250 g hrudkovitý tvaroh
• 1 vajce
• domáci vanilkový cukor
• hrozienka, brusnice
• slivkový lekvár

• posýpka – kryštálový cukor, hrubá múka, maslo

Najskôr si pripravíme kvások z droždia. Mlieko si zohrejeme,aby bolo letné, nie horúce a rozdrobíme doňho droždie a pridáme 2 lyžice kryštálového cukru, aby nám droždie pekne zapracovalo. Oložíme bokom. Pripravíme si ostatné suroviny. Do misy si preosejeme múku. Nemusíme, ale keď tak urobíme, múku prevzdušníme a cesto bude nadýchanejšie. Pridáme roztopenú bravčovú masť, nemusíme sa jej báť, vôbec ju v ceste necítiť a je to lepšia alternatíva ako všetky stužené tuky a rastlinné oleje. Pridáme 2 vajíčka, trošku soli a hotový kvások. Všetko spolu vymiesime buď ručne,alebo nám pomôže kamarát kuchynský robot. Miesime dovtedy, kým sa nám cesto krásne oddeľuje od stien. Ak ho máme tuhé pridáme ešte vlažné mlieko. cesto by malo mať vláčnu, príjemnú konzistenciu.

Cesto v mise poprášime múkou, zakryjeme utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste. Čas si treba odsledovať, záleží na rôznych okolnostiach,ale tak 30-40 minút by mu malo stačiť. V mise nám krásne vybehne a je plné bubliniek.

Pokiaľ cesto oddychuje, pripravíme si plnku. Tvaroh si vymiešame s cukrom a vajíčkom. Môžme pridať aj hrozienka, alebo brusnice, tie však najskôr premyjeme pod horúcou vodou. Môžeme ich aj namočiť do rumu, už ako má kto rád. Posýpku si pripravíme tak, že zmiešame v miske kryštálový cukor, hrubú múku a maslo, premiešame prstami, až kým sa nám všetko spolu nespojí.

Po vykysnutí si cesto rozdelíme na dva menšie bochníčky. Jeden si zatiaľ odložíme a druhý si rozvaľkáme. Narežeme na štvorce, ktoré naplníme a poriadne zabalíme, aby nám plnka nevytiekla. Vytvarujeme buchty, ktoré kladieme na plech škaredšou stranou nadol. Navrchu urobíme priehlbinku, menším pohárom,alebo lyžičkou, ktorú naplníme tvarohovou plnou, a slivkovým lekvárom. keď máme takto pripravený celý plech, každú jednu buchtičku potriem rozšľahaným vajíčkom, aby nám pri pečení chytili peknú farbu. Nakoniec ešte bohato posypeme posýpkou. Na plechu ich môžeme nechať ešte 10-15 minút podkysnúť.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 20-30 minút.

Dobrú chuť.