Quinoa…

… môžem povedať, že táto pseudoobilnina sa aj u nás úspešne zabývala. Áno, máme radi quinou. Pred pár rokmi, ba mesiacmi som o tejto potravine anilen netušila.

Quinoa je tradičná juhoamerická plodina a je skvelým obsahom živín. Má vysoké hodnoty fytonutrientov a flavonoidov, ktoré sú dôležitými bojovníkmi s rakovinou. Quinoa je tiež bohatá na mangán, horčík, tryptofán, kyselinu listovú a fosfor. To všetko by malo byť súčasťou zdravej stravy. V porovnaní s inými obilninami je quinoa podstatne lepší zdroj vápnika a bielkovín. Pôsobí protizápalovo, má pozitívny vplyv na srdce a cievy. Vďaka vláknine je aj ľahko straviteľná. Aj keď vzhľad rastliny aj spôsob použitia semien láka k zaradeniu mezi obilniny, v skutočnosti sa jedná o pseudoobilninu. Výhodou pseudoobilnín je, že neobsahujú lepok a preto sú vhodné pre tých, ktorí trpia celiakiou.

Dnes si ju pripravujeme pravidelne. Najčastejšie ako „quinozoto“, t.j. na spôsob rizota,len namiesto ryže použijem quinou.  Natrafila som však na tento zaujímavý recept a hneď som ho musela vyskúšať. Výsledok stojí za to a slané muffinky sa hodia ako chuťovky pre hostí, keď chceme ponúknuť niečo netradičnejšie, ale aj na raňajky či ľahšiu večeru.

Takže tu je recept, z ktorého nám vyjde presne 12ks mini slaných koláčikov (1plech na muffiny).

Potrebujeme:

• 100g šunky
• 100g tvrdého syru
• 100g quinoa
• 100g cukety
• 3 celé vajcia
• hrsť petržlenovej vňate (pažítky)

Quinou si najskôr uvaríme. Ja ju varím v pomere 1diel quinoy a 1,5 – 2diela vody. Pridáme 2lyžice domáceho vývaru, prípadne vývaru z kosti, ktorý máme odložený v mraziaku. Varíme dovtedy,kým quinoa nieje mäkká, bude priesvitná. Sledujeme ju a keď treba, ešte podlejeme vodou,aby nám neprihorela. Môžeme osoliť, okoreniť. Keď je uvarená, odstavíme nabok a necháme schladiť. Kým sa nám varí, pripravíme si ostatné suroviny a zapneme si rúru na 180 stupňov. Na veľkom strúhadle nastrúhame syr, cuketu a nakrájame si šunku na malé kocky. Petržlenovú vňať si tiež posekáme nadrobno a dáme do väčšej misy, kde spolu zmiešame všetky suroviny. Bude z toho pekná masa, ktorou budeme plniť muffinkový plech. Jednotlivé formičky si vymažeme trochou masla a môžeme lyžicou dávkovať. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180-200 stupňoch cca 30-40 min.

Muffinky necháme vychladnúť, opatrne ich vyberieme z plechu a môžme servírovať.

Dobrú chuť 🙂